Batch cooking sin pasarte el domingo en la cocina

Cocinar para la semana no es cocinar siete comidas. Es preparar unas pocas bases y montar el plato el día que toca. Con dos horas y tres bases tienes la semana cubierta sin quedarte toda la tarde del domingo en la cocina.

Bases, no recetas

Una base es un ingrediente cocinado y neutro, que aguanta en la nevera y sirve para varias combinaciones. Un arroz cocido es una base. Un guiso cerrado con su salsa es una receta.

La diferencia es práctica. La receta se come una vez y se acaba. La base se mezcla con lo que haya y cambia de plato sin cambiar de olla. Cocinas lo mismo, pero no comes lo mismo cinco días seguidos.

Esto no va de tener un menú cerrado el domingo. Va de tener la parte aburrida hecha para que entre semana solo quede montar. Si ya sigues un menú semanal, las bases son la pieza que te permite seguirlo sin cocinar a diario.

Las tres bases que resuelven la semana

Tres frentes: un hidrato, una proteína y verdura. Con eso se montan platos calientes, ensaladas y fiambreras sin repetir la misma combinación.

• Hidrato: arroz, patata, pasta o legumbre. Elige uno o dos, no cinco.
• Proteína: pollo, huevo cocido, legumbre o pescado. La legumbre hace doble trabajo: es hidrato y proteína.
• Verdura: asada en bandeja, que aguanta mejor y no se queda aguada.

Con estas tres piezas tienes bol, plato combinado y ensalada. Lo que cambia es el aliño y el orden, no el trabajo.

Qué se cocina junto

La regla es simple: cada aparato encendido tiene que llevar algo dentro. El horno, con una bandeja de verdura y otra de proteína. El fuego, con una olla de legumbre y otra de cereal. Nada de encender y esperar.

Aprovecha también el calor residual y los tiempos muertos. Mientras el horno trabaja, cortas y guardas. Mientras la olla hierve, preparas los táperes. Si un plato necesita el horno a una temperatura y otro a otra, no los pongas a la vez: elige una y ordena el resto alrededor.

Qué se deja para el día

No todo aguanta. Hay cosas que se estropean en la nevera o pierden la textura que las hace buenas. Esas se cocinan cuando toca, y casi siempre son las más rápidas.

• Ensalada cortada: se corta al servir.
• Pescado y carne a la plancha: minutos, no horas.
• Huevo frito o tortilla: mejor recién hecha.
• Pasta y arroz, si te importa el punto: se cocinan el día.
• Salsas frías y aliños: se mezclan en el plato.

Lo que se resuelve en cinco minutos no se cocina el domingo. Guárdalo para el día y no cargues la sesión con tareas que no lo necesitan.

El orden de las dos horas

1. Elige las tres bases y saca todo lo que necesites antes de encender nada.
2. Enciende el horno primero: es lo que más tarda en arrancar y lo que menos atención pide.
3. Pon la olla de legumbre al fuego. Es la que más tiempo necesita.
4. Mientras cuecen, corta verdura y prepara los recipientes.
5. Reparte en raciones cuando esté tibio, no ardiendo. Cierra y etiqueta.
6. Deja enfriar del todo lo que vaya a la nevera antes de taparlo.

Dos horas bien ordenadas dan para más de lo que parece, y sin recetas distintas. La clave no es cocinar más rápido, es no cocinar de más. Si quieres afinar el orden de la semana, en el blog hay más guías de organización, y en quién está detrás tienes el criterio con el que se montan los menús.